Qu'est-ce que le tajine et comment le prépare-t-on ?
Les tajines sont des plats traditionnels de la cuisine nord-africaine, notamment marocaine, algérienne et tunisienne. Ils tirent leur nom du récipient de cuisson en argile dans lequel ils sont préparés, également appelé tajine.
Pour préparer un tajine, on commence généralement par faire revenir de la viande (agneau, poulet, bœuf) dans de l'huile d'olive, accompagnée d'oignons et d'ail. Ensuite, on ajoute des épices telles que le cumin, le paprika, le safran et le gingembre, ainsi que des fruits secs comme les abricots, les pruneaux ou les raisins secs. On couvre ensuite le tout avec des légumes (pommes de terre, carottes, courgettes) et on verse un peu d'eau ou de bouillon. Le tajine est ensuite laissé mijoter à feu doux pendant plusieurs heures, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre et savoureuse. Traditionnellement, il est servi directement dans le plat de cuisson en argile et accompagné de pain ou de couscous.
Le saviez-vous ?
Les pâtisseries orientales sont souvent indispensables lors de cérémonies religieuses ou de fêtes traditionnelles telles que l'Eid, le Ramadan ou le Nouvel An perse (Norouz). Ces événements exigent généralement des préparations spécifiques comme les baklavas, les maamouls ou d'autres douceurs symboliques qui jouent un rôle central dans les célébrations. Vous souhaitez en savoir plus sur ces traditions culinaires ? Rendez-vous dans notre restaurant oriental.
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